Mesin vacuum frying menjadi solusi UMKM keripik, salah satunya keripik tahu semakin diminati karena rasanya gurih, teksturnya renyah, dan bahan bakunya mudah didapat. Namun, tantangan terbesar pelaku UMKM adalah menghasilkan keripik tahu yang renyah tahan lama, tidak berminyak, dan tidak mudah mlempem. Penggorengan konvensional sering membuat produk cepat melempem, warna terlalu gelap, dan rasa kurang…
