Tag: Teknik Retort

JUALMESIN – Pernahkah Anda memperhatikan bahwa sup ayam yang encer lebih cepat panas dibandingkan bubur kental yang membutuhkan waktu lama di atas kompor? Atau bagaimana saus kental lebih mudah gosong di bagian bawah panci sementara bagian atasnya masih hangat-hangat kuku? Prinsip fisika sederhana ini ternyata memiliki konsekuensi yang sangat besar dalam dunia sterilisasi pangan komersial….

JUALMESIN – Pernahkah Anda membayangkan bagaimana sekaleng rendang atau sebungkus sarden bisa bertahan berbulan-bulan di suhu ruang? Di balik keajaiban itu, ada serangkaian uji ilmiah yang memastikan bahwa setiap bagian produk—bahkan bagian tengah yang paling dingin sekalipun—telah menerima panas yang cukup untuk membunuh bakteri berbahaya. Salah satu uji yang paling krusial adalah Uji Penetrasi Panas, atau…